Mon dîner
omelette aux champignons et salade verte
Bien sûr, les champignons ne sont pas des végétaux comme les autres. Riches en vitamines, minéraux, fibres… ils sont pauvres en calories et contiennent une grande quantité de protéines. Des vertus qui en font un mets de choix ! Sans parler bien sûr des saveurs inimitables…
En moyenne, vous trouverez par exemple dans 100 g de champignons :
2 mg de vitamine B5 ;
1 microgramme de vitamine K ;
12-15 microgrammes de vitamine B8 ;
1 mg de zinc ;
3 à 5 microgrammes de sélénium.
Sachez que certains champignons ont des teneurs plus intéressantes que d'autres en nutriments. Citons par exemple la chanterelle, qui contient plus de vitamines B3 et D, du fer et des bétacarotènes.